Steaks de gluten

Ingrédients des steaks :

50 g de noix

25 g de flocons d’avoine

25 g de levure maltée alimentaire

1 cc de sel

1 gousse d’ail

½ oignon

450 ml d’eau

320 g de farine de gluten

 

Ingrédients du bouillon : 

2,5 litres d’eau

1 bel oignon haché

2 gousses d’ail hachées

½ cc de sauge

2 cc de thym

2 cubes de bouillon végétal

2 feuilles de laurier


- Mixer à grande vitesse les sept premiers ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux (cela prend environ 30 secondes).

- Verser le mélange dans un saladier et, tout en remuant, ajouter la farine de gluten. Battre pendant quelques minutes au moyen d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.

- Couper en forme de steak et aplatir avec la main.

- Ne pas placer les steaks coupés les uns sur les autres car ils colleraient ensemble.

- Dans une grande casserole, préparer le bouillon en mélangeant bien tous les ingrédients. L’amener à ébullition et plonger les steaks de gluten dans le liquide bouillant.

- Laisser cuire pendant environ une heure.

- Retirer les steaks de gluten et les faire égoutter.

- Vous pouvez cuisiner ces steaks de gluten de différentes sortes : panés, coupés en petits cubes et dorés, hachés pour mettre dans les préparations de type sauce bolognaise.

- Le bouillon peut être utilisé pour un potage car il est très nutritif.